亚博体育 房县黄酒，源自湖北十堰，不仅是国度地舆象征保护家具与省级非物资文化遗产

房县黄酒

日历： 2025-11-19 10:05:54

开始： 房县县委宣传部

房县黄酒，源自湖北十堰，不仅是国度地舆象征保护家具与省级非物资文化遗产，更是中国黄酒界的活化石。其酿造史可讲究至西周，被誉为“皇酒”与“黄酒之祖”，承载着数千年的中原酒文化。

历史渊源

房县黄酒的历史始于西周，古称“房陵黄酒”。相传西周名士尹吉甫（《诗经》主要汇聚者）将家乡佳酿献于周宣王，获御笔封“封疆御酒”；唐中宗李显放逐房陵14年时间，常饮此酒解忧，复位后御赐“皇酒”之名，使其成为宫廷贡品“帝封皇酒”并流传于今。房县四肢古代四大放逐之地，40多位王公大人在此生计时间，鼓动了黄酒酿造本领的完善，酿成了专有的酒文化体系。2013年，房县黄酒酿造本领被列入湖北省非物资文化遗产名录，2014年获批国度地舆象征保护家具。

地舆环境

房县黄酒的专有品性源于其不成复制的生态环境：

• 地舆位置：地处北纬32°，介于秦岭、巴山之间，背靠神农架、毗邻武当山，南北状态交织酿成专有温湿度梯度，利于微生物代谢各样性。

• 水源条目：选拔青峰大断裂带4000米以下的自然矿泉水，富含锶、偏硅酸、锌、硒等28种矿物元素，pH值7.2－7.8，为发酵提供优质活性软水。

• 泥土与原料：房县海拔500米以上的峻岭梯田，泥土有机质含量≥2.5％，无重金属沾污，滋长出专用酿酒原料“三寸雪糯”，其直链淀粉含量≤18％，颗粒充足、出酒率高。

酿造工艺

房县黄酒选拔传统手工酿造本领，中枢经由罢免“五位一体”生态闭环圭臬：

1． 原料截至：必须使用房县腹地“三寸雪糯”、青峰断裂带矿泉水及野生蓼子花制成的专用酒曲。

2． 制曲工艺：将稻米粉、蓼子花粉、曲母粉按17：5：1比例羼杂，手工揉制成曲坯，经三阶段控温培菌72小时，酿成含18种活性微生物的复合菌群。3

3． 发酵特色：选拔“米曲＋蓼曲”双曲发酵体系，通过“糖化醪回淋”工艺使酒精度梯度上涨，幸免加水稀释；前发酵23－25℃执续7天，后发酵常温静置25－30天，传统工艺总周期不少于28天。

家具特色

感官特征

• 直爽：微黄或乳白，澄清透明，无悬浮物及千里淀。

• 香气：以糯米香、蓼草香为主导，兼具当然发酵酿成的复合香气，无异香或酸败味。

• 口感：绵甜显露、鲜甜厚味，酸度≤4.0g／L，无辛辣感，饮后不赘头，β－苯酒精含量≥30mg／L，亚搏鲜味高出。

理化标的

• 酒精度：6－24％vol，常见家具多为10－18％vol，属低度发酵酒。

• 养分因素：每升含卵白质12g（为啤酒的3倍），18种氨基酸总量超5900mg，其中必需氨基酸达3100mg；富含15种无机盐及微量元素，硒含量比红葡萄酒高12倍，锌、铁等易被东谈主体领受。

• 健康因素：检测出1700种非蒸发性因素，449种具有生物活性，含自然GABA（γ－氨基丁酸）、多酚等功能物资，高等醇含量不偏激他黄酒的一半，饮用不易上面。

主要品种

字据含糖量、发酵周期及饮用场景，房县黄酒主要分为：

• 老酒：发酵周期长、陈酿时期久，酒精度较高（15－24％vol），口感醇厚，相宜纯饮或珍藏。

• 嫩酒：发酵周期较短（30－50天），酒精度10－12％vol，口感鲜爽，相宜即饮。

• 甜酒：含糖量40－100g／L（半甜型），酒味醇厚，相宜女性及外行饮用。

养分价值与饮用方法

养分功效

传统中医以为其具有通经养颜、养脾扶肝、舒筋活血、保暖小心等功效；当代研究标明，其富含的氨基酸、GABA及微量元素，可促进血红卵白合成、鬈曲神经递质、补充东谈主体必需养分，痛经女性经前热饮缓解率达76％。

饮用残忍

• 冬季暖饮：30℃隔水加热，可加姜丝、红糖，驱寒服从赞成40％。• 夏日冰饮：8℃冷藏后加入柠檬片，保留活性酶且解腻消暑。

• 睡前饮用：35ml原浆加温水1：3稀释，GABA浓度适配安神助眠需求。

驰名品牌

房县黄酒中枢品牌酿成各别化矩阵，主要包括：

• 忠和：“忠和”，寓意“忠于传统、和于鼎新”，以宫廷酿艺为骨，以当代时间为翼，推出“东方干白•忠和首酿”，以“干白”之姿抒发东方之雅。

• 庐陵王：“庐陵王”，承唐代帝封之典，重现皇家御酿的腾贵与隆重；新品“黄精黄酒”“3、6、9年份酒”更将养生与时期倡导融入其中，展现了黄酒高端化、功能化的新旅途。

• 电商热销品牌：忠和干型黄酒、庐陵王酒匠、恩楚、庐王醉等，主打高性价比平日饮用款，价钱遮掩35－120元区间。

文化价值

房县黄酒不仅是饮品，更是承载地域文化的活化石，其酒文化涵盖300余条传统酒规，与《诗经》文化、君主放逐文化深度归并。四肢中国朔方半甜性黄酒的代表，它填补了黄酒品类的地域空缺，其“非遗工艺＋地舆象征”的双重保护，使其成为研究中国传统发酵时间的迫切样本，亦然房县对外文化疏通的中枢柬帖

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